绿茶有几种?

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我作为十余年的厨师,接触食品类的材料也小有经验,绿茶做为茶叶六大类中被大众接触最多的一种,中国的国饮,也是联合国推荐的六大健康饮品之首,茶文化也是渊源远流长的。对于绿茶而言,它的种类也是多如牛毛。下面就简单介绍一下绿茶的分类方法和种类。

绿茶根据制作工艺不同,可以分成炒青型(先定型,再烘干保持叶形的完整和美观)、烘青型(先烘笼烘干,再加工处理)、晒青型(用日光晒)、蒸青型(用蒸汽加工)四大类。

然后根据绿茶形态产地等因素,可再细分为下面各个知名的品类(选取了排名前十的品牌):

  1. 碧螺春茶 :产于江苏吴县太湖洞庭山
  2. 六安瓜片 :产于安徽省六安市
  3. 信阳毛尖: 产于河南省信阳地区
  4. 君山银针:产于洞庭湖中君山小岛
  5. 庐山云雾:产于江西庐山
  6. 蒙顶甘露:产于四川蒙顶山
  7. 太平猴魁:产于安徽省黄山市黄山区(原太平县)猴坑村
  8. 黄山毛峰:产于安徽省黄山
  9. 西湖龙井:产于浙江杭州西湖的狮峰
  10. 安吉白茶:产于浙江省安吉县

绿茶还有一种根据加工工艺分类的方法,不过不是以中国的工艺,是以日本为依据。日本人将绿茶分为了八个种类:雨露,抹茶,煎茶,番茶,粉茶,焙茶,玄米茶,茎茶。其中我们较为熟知和喜欢的大概非抹茶为主了吧,这种与我们中国截然不同的茶风味,也是值得一品。

说回中国的绿茶,好的绿茶还应注意存储方式,我们在日常存储过程中应注意以下加点:忌潮湿,忌高温,忌阳光,忌氧气,忌异味。当然最好的储存地方,就是各位茶客的肚子了,趁绿茶当季时,尽早品茗方为上佳之选。

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