螃蟹脚,其实是普洱茶的最佳搭档!

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咖啡有咖啡伴侣,普洱茶也有普洱茶伴侣,它就是寄生在普洱茶古树茶上的螃蟹脚。

螃蟹脚学名扁枝槲寄生,是一种在上百年的古茶树才干找得到的一种寄生植物,当前因为过量采摘,野生数量已极为稀疏。螃蟹脚,是古布郎族员给她起的一个形象的姓名。她的形状就像螃蟹的脚爪,又似蚱蜢的脚。《本草纲目》中称:”形如蚱蜢脚者佳。”完好的螃蟹脚像螃蟹的几支细腿,弯曲扩展,细分出若干节,似扁杆灯芯草,长三到四寸,节短而中实。闻之有浓郁的菌藻味和茶香味。[1]

螃蟹脚缘何走红

近年来,随着普洱古树茶的兴起,那些寄生于树龄较大的古茶树上的螃蟹脚,其价竟与古树茶春茶相当,在市场上深受追捧。那么它是如何赢得茶友芳心的呢?

就云南螃蟹脚普洱茶走热的原因,归结起来主要有二。一是螃蟹脚产量少。在2018说茶网全媒体记者访春茶的茶山行之中,其走访了勐海茶区、易武茶区、普洱茶区、临沧茶区等诸多古茶山,今春仅在普洱景迈万亩古茶林中偶见螃蟹脚,其他地方未曾见到。从每年的螃蟹脚产量来讲,以普洱茶景迈山出产的螃蟹脚普洱茶较多,其他地方虽有部分,但为数不多。俗话说物以稀为贵,如此珍稀的螃蟹脚自然能赢得众人关注。

二是其品饮功效和养生价值俱佳。从简单的冲泡品饮来看,螃蟹脚普洱茶,其汤色黄绿透亮,香气浓郁,有浓郁的特殊清香,入口爽滑,回甘强烈,耐泡极高。

“螃蟹脚”寄生于古茶林内老茶树之上,吸附古茶树之灵气,其性寒凉,其味微酸,饮之回甘爽甜,具有降血降脂,滋阴除热(清肺热补脾、清肝热明目)清胆利尿、强阴益精、养胃生津、镇诞,治疗慢性咽炎等功效,(见《本草纲目》等书籍)。在《云南茶典》上,称其具有“清热解毒,健胃消食、清胆利尿,降低血压”等功效。[2]

品饮方式

螃蟹脚的品饮方式有很多。一种是是采用类似普洱茶的品饮方法,将其冲泡即可,另一种是类似煮茶法的品饮方法,将其放入相关器皿中泡煮,便可品饮。

由于螃蟹脚属性寒凉,与云南普洱茶生茶的属性雷同。因此,在冲泡普洱茶的时候,可以放入少量拼配到普洱茶制品中一起冲泡品饮。以大多数茶人的经验来看,将螃蟹脚少量拼配在诸如老曼峨一类相对较为“苦重”的茶制品中,可以消减普洱茶制品本身的苦性,这样既丰富普洱茶品饮的口感,同时也提高了普洱茶品饮价值,如普洱茶品自身未有的保健功效等。不过要注意螃蟹脚别放太多,否则易抢走普洱茶自身的味道。

此外,螃蟹脚还可用来煲鸡汤。取1000克左右的净嫩鸡一只,放入1至2克左右的螃蟹脚,一起炖至肉烂,吃肉、喝汤,具有很好的食疗效果。[3]

如何辨别

螃蟹脚如此珍贵,那么我们应如何区分真假呢?假的“螃蟹脚”有两种,一种是用普通的茶叶假冒“螃蟹脚”。另一种就是非正宗“螃蟹脚”,即并非生长在茶树上的,而是寄生在其它杂木上的,这些螃蟹脚的口感,味道,药性与普洱茶的相溶性也完全不一样。

真假“螃蟹脚”最大的区别在于:古茶树上的“螃蟹脚”,枝节较为短圆,晒干后色彩应为褐黄;而杂木树上的“螃蟹脚”,枝节扁长,有突出条纹,色彩发绿。正宗古茶树上的野生“螃蟹脚”,味道清香,入口爽滑,回甘强烈,生津止渴。[4]

目前市面上的“螃蟹脚”价格差异很大,大家选购时也要注意甄别。

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