黄茶好喝吗?

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有人问我:“黄茶好喝吗?我喝遍了能找到的黄茶,没有满意的,是不是黄茶工艺失传了?现在的黄茶都是假工艺?”我的回答是:“黄茶工艺有的失传了,但有些并没有失传,而且还在大量生产,只是你们学到的黄茶知识只是厂家的广告,不是真实的知识。黄茶好不好喝不是工艺决定的,六大茶类都好喝,但不是谁加工的茶都好喝,黄茶也一样,黄茶好不好喝取决于每一个环节的不可缺失,料与人合一是不可缺的,料合格,黄茶原料要求在黄茶工艺下能有其独有的香甘韵津柔猛绵烈沉扬,各个面不能缺。你用不具有相应特质的原料加工黄茶,如同让武大郎盖姚明的帽,强行为之,当然不好喝,武大郎技术再好,这材料不行啊,另一方面,是人的问题,做茶分人的,做口粮茶,学程序工艺,照程序工艺来,肯定出茶,但要精品,极美味的茶,这就靠天分和努力了,缺一不可,要不然再好的料在他手里也只是树叶而已。这就像你家懒婆娘跟隔壁五星级大酒店行政总厨老王比一样,同样的原料,你家婆娘做的味道总有一股说不出来的味道,像药,极难吃。但隔壁大厨老王同样料做的却极美味,特别好吃,连你家婆娘都夸,还老去人家那蹭饭。

这就是为什么黄茶同样的工艺同样的料却味道天差地别,是火候掌握不到。绿茶乌龙等其他茶类工艺等都是公开的,可为什么还是那么多难喝的废品?料和人,总有一个出问题,而你喝的可能是两个都出问题,出精品,要料精品,人要有天分,再加上努力,才能出精品,如果人没天分,努力基本瞎努力。”

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