不一样的老曼峨——彩农·2016春老曼峨古树纯料老帕卡开汤品鉴

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不一样的老曼峨

——彩农·2016春老曼峨古树纯料老帕卡开汤品鉴

【老曼峨印象】

老曼峨给人的印象便是它的苦和甜,所以它也是普洱茶山头茶中最容易被记住的一种。那肆无忌惮无处不在的苦韵让许多人畏惧,那苦后回甘和如糖如蜜的甜又让人痴迷。每一次品鉴老曼峨都需要一些勇气,如果没有勇气承受它刻骨铭心的苦,也就没有福分享受那极苦过后极甜的惊艳之味。

 

【心里准备】

作为老曼峨发烧友,经常冲泡这茶,但每次冲泡都会万分小心对待,这次一开汤2016春老曼峨老帕卡,更是不敢有丝毫分心,原因有二:

其一,冲泡老曼峨,除了需要勇气,也需要技巧,因为一旦方法冲泡不当,极易造成不好的两种极端:过苦和过淡,那么这泡茶就毁了!

其二,对没试过的老曼峨老帕卡心里没底。

【开汤彩农·2016春老曼峨老帕卡】

保险起见,常规冲泡:先取8克干茶,选用容易控制的170CC白瓷盖碗,山泉水烧开,温杯、润茶,第一泡开始,每泡均是15秒出汤…

【消失的滋味】

冲泡过程之中,茶香杯香很明显,淡淡的花蜜香在杯底持续很久,非常惊艳。更惊艳于它的口感:那就是——甜!从入口那一刹开始的甜,完全颠覆了我以往品鉴老曼峨和其它茶的思维定式,从第一泡到后面十余泡,以往品尝老曼峨的那种苦早已无影无踪,剩下的只有纯净的甘甜,这还是老曼峨么?我开始有些怀疑。如果是老帕卡的原因,那么快速出汤之下,为何还能每一泡均能保持如此纯净诱人的甜?老帕卡不是要泡透才出滋味么?难道是冲泡方法不对?

 

【回归的老曼峨】

带着这些疑问,我决定再作如下尝试,换一种方法冲泡:

同样取茶8克,选用170CC白瓷盖碗,山泉水烧开,温杯、润茶,第一泡开始,不同在于每一泡改为25秒出汤。

没来得及嗅香气,观汤色,我已迫不及待直奔主题——品其滋味。茶汤入口,一直悬着的心终于放将下来,哦,这才是老曼峨!那干净直接的苦感,清凉润喉的韵味和饱满厚实的底子。不过,有些不同了:以往那种先苦后甜层次分明的过程已经荡然无存,取而代之的是:每一泡均是苦中带甜,甜里含苦。苦与甜,已说不清谁在前后,或是谁占多占少。苦与甜犹如两个经历生死同甘共苦的兄弟,你中有我,我中有你,在滚烫的沸水中相互交融,完成生命的涅槃。

这才是老曼峨,但却是不一样的老曼峨!相比老曼峨古树纯料嫩叶,这款老曼峨古树纯料老帕卡气息相对要柔和内敛一些,口感的冲击力和丰富程度也要温和一些,但耐泡度更好,煮着喝的更过瘾。最绝的是:无论是杀瘾解馋还是尝鲜鉴味,不必再小心翼翼精心准备,你可以随心所欲,通过不拘一格的冲泡方法,品味它的甜,它的苦,它的苦与甜的神奇变化。

作为老曼峨的发烧友,也许你早已沉迷于常规老曼峨那种从极苦到极甜的转变过程,我相信,老曼峨老帕卡那种纯甜和苦甜交融的感觉也绝对值得一试。

 

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