认真说说老黄金叶和老帕卡的不同(大臻论茶268)

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最近,朋友来了,先招呼他们喝黄金叶再说。随便聊聊这2020多彩的人生。

老黄金叶茶友这些年听得较多,

老帕卡也听了不少。

但这两个有什么区别?

茶友需要认真区分一下。

其实区别还是比较大的。

简单的说:老黄金叶是从正常的晒青茶中挑出来的,

老帕卡则没有经过生茶的炒茶这个过程,基本是采下来之后。烫或煮之后就可以制作出来了。

 

从喝的角度来说,老黄金叶和生茶时一样的风格和味道。

相对来说,外观不漂亮,更柔一些。

 

从制作的角度来说,老黄金叶成本更高。也更适合人体饮用。

 

大家见到的一些便宜的黄金叶,很多其实是老帕卡。因为流程减少了。

很多不会泡老帕卡的茶友,总感觉有味道没有泡出的感觉,而且新茶青味比较重,这也是因为没有经过生茶类的炒茶这个过程。

 

从适应性上说面说,黄金叶要更让人接受,茶友认真想想就能明白了。

 

一些论坛的茶友没搞明白上面说,说黄金叶不好喝,是没搞明白上说的。全芽类,黄片多少会有点。

 

做茶的人没有哪个不喝黄金叶的,其它才说到好与不好的问题。

 

今天开始,随着娜罕黄金叶的上架,大臻的2020年黄金叶系列已全上架了。

销售如何,就不管了,性价比优势不说,品质确实 很好。

 

朋友来了,先招呼他们喝黄金叶再说。

包括:

大臻普洱茶2020年春茶黄金叶500克大砖绝杀价!入口甜!茶汤香!

大臻普洱茶2020年春茶黄金叶500克大砖绝杀价!入口甜!茶汤香!

大臻普洱茶2020年勐m库正气塘黄金叶357克甜醇

大臻普洱茶2020年邦东娜罕黄金叶357克 特殊香非常甜

大臻普洱茶2020年布朗山老曼峨357克黄金叶茶气 韵厚

 

全部都是纯正的生茶中挑出来的黄金叶,风格特征也明显。

 

其实这个系列是一直想做的。2013年左右我们制作了一批易武高山寨黄金叶之后就一直没做了。

应该是2017年4月,在邦东娜罕,蹭了些黄片回来,比很多茶都香甜。一直念念不忘。

 

不是不想做,是没存放的地方。

 

2019年,我们购置了标准化仓库。就先将想作的做了,不管是否用力过猛了,反正总体价格不高。只要季节好,做就是啦。

 

说明的是:老曼峨黄金叶,虽然是黄金叶,但苦重感依旧在,这就是山头风格风韵。

也是我们要的效果,其它产品也一样。

 

下面文字重点说明一下老帕卡,因为老黄金叶已说过太多次了。

老帕卡制作

“老帕卡”是采摘茶树上的新鲜的老叶子,经放在沸水锅里煮(或放木甑中蒸)让它均匀受热,等茶叶变成黄色后,用小火把水焙干,这个过程也要不停的翻动茶叶避免水干糊茶。水干了把它拿出来放在簸箕上晾凉,然后揉茶。“老帕卡”的这种杀青方式又称“捞青”(或蒸青)。揉过的茶抖散开来分装在簸箕待到叶子除去部份水分,放入竹筒制作成圆条型,用藤条捆绑,置于阳光下晾晒,晒干后即成“老帕卡”筒茶。

“老帕卡”是采摘茶树上的老叶子,经过杀青制成。但制作老帕卡杀青的方法跟制作普洱茶的锅炒杀青不同,老帕卡是“涝青”,就是把采摘来的老叶子放在沸水锅里煮一下,用热水高温破坏鲜叶中的酶活性,待到叶子萎蔫时,捞出晾晒,待干后即成老帕卡。冲泡前最好放在碳火上稍微烘烤,这样有助于老帕卡的香味在饮用时全部释放出来。和老黄金叶一样,老帕卡有特殊的香、甜等味道,因此备受当地人的钟爱,被产茶区人们当作日常不可缺少的饮品。

近年来,随普洱茶叶知名度的提高,帕卡茶也逐步走出山寨走向市场,被城市人称为“脑黄金”,而远销广东、上海、台湾、新加坡等地,并以其最原始的品质与包装获得无数好评。

“老帕卡”是采摘茶树上的老叶子,经过杀青制成。但制作老帕卡杀青的方法跟制作普洱茶的锅炒杀青不同,老帕卡是“涝青”,就是把采摘来的老叶子放在沸水锅里煮一下,用热水高温破坏鲜叶中的酶活性,待到叶子萎蔫时,捞出晾晒,待干后即成老帕卡。冲泡前最好放在碳火上稍微烘烤,这样有助于老帕卡的香味在饮用时全部释放出来。和老黄金叶一样,老帕卡有特殊的香、甜等味道,因此备受当地人的钟爱,被产茶区人们当作日常不可缺少的饮品。

 

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