90%都不认识的哈尼名茶:老帕卡—茶树老叶子茶

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90%的人都不认识的经典名茶:老帕卡——“茶树老叶子茶”


这是一款历史优久的名茶,但估计90的人都不认识,茶书也少有记载,反正我才刚刚知道。

他叫“老帕卡”, 别弄错了,这不是地名,而是茶名,跟龙井,毛尖等,是一个意思。

什么意思,嗯,往下看!

采自易武茶区古乔木上的老叶子茶,文献记载不多。


曾经,老帕卡只属于某个特定的地方某个特殊的群体,它标示着一种独特的生活方式和待客之道。老帕卡是哈尼族、彝族、傣族山民用最简朴的全手工工艺制成,沸水涝青、太阳晒干,在一天的劳作之后,煮上一壶,作为对自己的犒赏。

 


中国轻工业出版社出版的《鉴茶、泡茶一本通》中看到些许的有关“老帕卡”的介绍。

“老帕卡”,云南哈尼山寨古乔木茶树老叶。“帕卡茶”,哈尼族阿卡人的语言,“帕”是老的意思,帕卡茶翻译过来就是“茶树老叶子茶”。


正宗帕卡茶的原料须出自 200年以上不施化肥的古树茶,与其他普洱茶的制作工艺不同的是,制作帕卡茶需要的是老叶茶而不是新鲜的嫩叶茶。


以头年十一月到转年一月冬季的茶为最佳,因为这几个月份的茶经过冬天的霜冻养分更足。

制作老帕卡杀青的方法跟制作普洱茶的锅炒杀青不同。 经放在沸水锅里煮,短时,通过短时的煮沸高温破坏鲜叶中的酶活性,“老帕卡”的这种杀青方式又称“捞青”。


用热水高温破坏鲜叶中的酶活性,待到叶子萎蔫时,捞出晾晒,待干后即成老帕卡。

因是乔木老叶制成,故耐泡,泡二十几泡还是那么清香四溢。

老怕卡茶可以烤着喝,火烤后冲入沸水、泡着喝(普洱茶的泡法)、煮着喝,烤和煮,茶的滋味不一样,煮茶出糖香,烤茶出炒香……!

口感:苦涩度极低,味微带酸,茶质丰富,耐泡度高,色鲜汤厚,是一款能大众化品饮并具性价比高的茶品。

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